Cece “Sultano” d’Abruzzo

Il Cece “Sultano” SCIARR è una cultivar del “cicer arietinum”, pianta erbacea annuale della famiglia delle leguminose originaria del Medio Oriente e coltivata da tempo immemore in tutto il bacino del Mediterraneo. Presenta piccoli semi lisci di forma sferica e di colore giallo paglierino dalle notevoli qualitá organolettiche.

Sono molto ricchi di amido e contengono anche buone quantitá di fibre e vitamine A e C, oltre alle saponine, sostanze che aiutano l’organismo ad eliminare il colesterolo dall’intestino. Il cece SCIARR é coltivato in un territorio collinare del comune di Cittá Sant’Angelo (PE) a cui la terra e il clima conferiscono particolare dolcezza e morbida consistenza. Le ricette che utilizzano il cece sono semplici ma richiedono una cura nella cottura tale da renderli particolarmente e sensualmente teneri. L’aggiunta poi dei profumi mediterranei quali il rosmarino, l’aglio e l’alloro impartiscono all’insieme un aroma ed un gusto garbato ed inconfondibile.

In cucina sono protagonisti nella preparazione di minestre e zuppe tipiche, puré e creme, lessati possono essere assaporati da soli conditi con l’olio di oliva SCIARR. Si accompagnano anche molto bene ai piatti di pesce.

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